Lentilha Vegetariana

Ingredientes:

500 gramas de lentilha

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de shoyu

4 folhas de louro

1 litro e meio de caldo de legumes (é só dissolver 1 tablete de caldo de legumes num litro e meio de água)

2 cenouras picadas

500 gramas de abóbora japonesa picada

200 gramas de tofú (se não gostar, não use)

300 gramas de mandioca cozida

1/2 repolho picado

sal marinho a gosto

salsinha picada

Preparo:

Cozinhe a lentilha e reserve. Refogue em um pouco de azeite, a cebolha e o alho. Adicione o caldo de legumes, o shoyu, as cenouras, o louro, as abóboras, o tofú e a mandioca. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, mais ou menos, até os legumes ficarem cozidinhos.

Adicione a lentilha, o repolho e o sal a gosto. Deixe cozinhar por uns 5 minutos até o repolho ficar levemente cozido. Polvilhe a salsinha e desligue o fogo.

Feijoada vegan de feijão preto

Feijoada vegan de feijão preto

Ingredientes

1/2 k de feijão preto
250 gr de soja texturizada
1 colher rasa (sobremesa) de tempero alho e sal
Água fervendo para hidratar a soja
• Tempero
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente picado
2 colheres (sopa) de shoyo
1 colher (chá) de tempero alho e sal
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Modo de preparo

Cozinhar o feijão
Após hidratar a soja, retirá-la da água
Espremer bem para tirar toda a água
Refogar o óleo a cebola e o alho, depois juntar o tomate
Fritar bem
Colocar salsa e cebolinha picadas
Colocar a soja bem espremida, refogar mais um pouco e colocar o feijão, deixar ferver mais um pouco.

Informações adicionais

Se quiser colocar castanha de caju moída, também fica uma ótimo.

fonte: Almanaque Culinário